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              方便食品行業成為中國食品工業的上揚之力 第二十一屆中國方便食品大會在京召開

              星期一 2021年10月11日

              第二十一屆中國方便食品大會現場


                     2021年是實施“十四五”規劃的開局之年,也是方便食品行業在后疫情時代鞏固成果的關鍵之年。根植于農業、依托于科技、壯大于工業的方便食品行業,成為解決“三農”問題的產業基礎和推動“鄉村振興”戰略落地的有力支點。20多年來,作為食品工業中的支柱行業,我國方便食品行業始終堅韌前行。

                     為積極應對我國方便食品在新時期面臨的新挑戰、新機遇,10月10-11日,由中國食品科學技術學會(CIFST)主辦的第二十一屆中國方便食品大會在北京召開。大會圍繞“從趨勢到優勢”的主題,科技界與產業界的院士、專家學者,以及國內外企業代表等近500人參會,共同探討方便食品行業的創新風向和未來發展。


              李堂兵

              國家工業和信息化部消費品工業司副司長


                     方便食品之所以受到消費者的青睞,離不開產業長期在健康轉型、綠色美味、跨界融合、科技創新層面上的堅持與深耕。站在新的歷史起點,要不斷推進方便食品產業高質量發展。要堅持以國內大循環為主體,瞄準國內消費者的消費需求,加大對國產農產品原料的加工轉化能力。同時,通過積極開展產品研發、加工工藝、生產裝備等方面的國際交流合作,實現互利共贏。



              郝明虹

              國家市場監督管理總局食品安全抽檢監測司二級巡視員


                     黨中央、國務院高度重視食品安全問題,把食品安全工作放在“五位一體”總體布局和“四個全面”戰略部署中統籌謀劃推進,采取了一系列的重大舉措,各級市場監管部門不斷強化責任落實,逐步解決了群眾食品安全領域的操心事、煩心事和揪心事。要減少公眾的認知偏差,推進食品安全社會共治。市場監管總局與學會、協會、食品企業等通力合作,提升公眾食品安全的科學素養。



              徐嬌

              國家衛生健康委員會食品安全標準與監測評估司處長


                 隨著溫飽問題的解決和對慢性病的認知,人們的消費需求發生轉變,對食品營養也提出更高的要求。如何更好地滿足這些需求,是方便食品行業發展面臨的共同挑戰。在支持方便食品行業供給側結構改革和高質量的發展方面,國家衛健委將繼續做好標準制修訂工作,加快實施國民營養計劃和“健康中國”之合理膳食行動。



              李寧

              國家食品安全風險評估中心主任


                     在當前的新形勢下,方便食品產業亟待轉型升級,需要以科技為引領,從安全、營養,甚至包裝等細分項上不斷持續創新。針對與方便食品行業密不可分的糖和鹽的攝入量評估已經啟動。未來,國家食品安全風險評估中心將會一如既往地支持和關心行業的發展,從監測、評估、標準、營養和風險交流方面,加強與行業對接。


              行業呈現三大特征——

              邊界擴大、體量加大、總體價值提升


                       伴隨著傳統食品工業化的進程,方便食品行業正在加快自身的轉型與價值提升。大會邀請了業內多位權威專家及企業代表分享了對方便食品行業的實踐與思考,站在國家“十四五”規劃的新起點,總結過去展望未來,為方便食品產業的發展把脈方向。




                     中國食品科學技術學會理事長孟素荷教授以前瞻性視角帶來了“從趨勢到優勢——方便食品產業發展報告(2020-2021年度)”的大會報告。她指出,中國食品工業具有強大的實力和韌性,完整的工業鏈條,相對自主的原料來源,日益提升的市場價值空間,成為中國雙循環經濟中擴大內需的主體力量,其長期向好的態勢愈發鮮明。

                     后疫情時代中國食品工業正在經歷五大變革,即安全與健康、享受型、可負擔、方便性、可持續性與責任,其中對健康的訴求前所未有的強烈??萍纪度爰哟?,產品創新更集中于對行業關鍵核心技術的凝煉和破解,在中小企業前一輪創新的推動下,龍頭企業的創新到位,亦顯示動力?!拔宕笞兏?、消費群體變遷、市場下沉、科技競爭力、節能減排與社會責任”,已成為后疫情時代中國方便食品行業下一個十年的發展趨勢?!?010-2020年,中國方便食品產業的邊界在擴大、體量加大、總體價值提升?!?/span>

                     以傳統飲食文化為根,以科學為基礎,以健康為導向,具健康、天然特征的功能與原料的新一代方便食品,將在近5年內涌現,使行業的格局發生從漸變向裂變的成長。曾作為老大的方便面整體穩健,產業成熟度高,正開始向相關行業交叉;曾作為“側翼”的冷凍調理食品進入創新活躍期,以2%的優勢超越方便面成為老大;新進入的螺螄粉、自加熱食品等,正激活行業創新,拉長價值;更多具地域風味的傳統食品,正以方便食品的形態沖擊市場,加速品類成長;掛面行業整體產能過剩,正在推進主食向餐食的突圍。      

                     在網絡和資本的合力助推下,已開始向“經典產品+網紅產品”的擴增,在方便食品領域尤其明顯。資本對面條等傳統食品標準化、連鎖化的關注,對網紅食品的熱情,正在催生新的投資風口。目前仍需強化米面復熱后的口感、菜肴復熱后風味衰減及產品健康內涵的理論支持和安全性研究,方能支撐這個行業的長久發展。


              科技支撐——

              破解新食代下行業轉型升級痛點


                     與會院士、專家及企業代表從科技與產業兩個維度,探尋我國方便食品行業在經歷艱難的疫情大考后如何持續保持增長及健康可持續發展,探討如何充分利用大數據快速捕捉消費者的需求變化,破解新時代下方便食品行業的轉型與消費升級等關鍵議題。


                     中國工程院院士、中國食品科學技術學會副理事長、大連工業大學國家海洋食品工程技術研究中心主任朱蓓薇教授指出,良好的膳食營養是人們抵御疾病的重要保障。近5年來,我國方便食品行業發展步入高速迭代階段。未來,要聚焦營養與健康,依靠科技創新,推動方便食品行業走向“新食代”?!懊褡宓木褪鞘澜绲摹?,要把傳統的主食、菜肴做成方便、即食的食品,讓消費者在世界各地都可以吃到家鄉的味道?!笆奈濉逼陂g,要對中餐的文化和色香味形烹調技藝進行很好地挖掘。只有很好的挖掘才能做到標準化,進而才能實現智能化、機械化和工業化。




                     中國食品科學技術學會面制品分會理事長、吉林農業大學副校長劉景圣教授在介紹了方便食品產業十三五科技成果與十四五發展方向。他指出,以往,方便食品大多以谷物為基料。從“十三五”開始,相關的肉、水產、蔬果等原料也不斷被深入應用,從而打破了以方便面為主的方便食品的原有格局。面向“十四五”,方便食品產業將朝著方便食品主食化,主食食品便捷化的方向發展。




                     康師傅控股有限公司行政總裁陳應讓,三全食品股份有限公司總裁陳希,日清食品有限公司執行董事、日清食品(中國)投資有限公司總經理川坂和生和嘉吉投資中國有限公司CSST市場部經理張喆分別圍繞方便食品的行業創新、場景化消費、全球發展趨勢,以及后疫情時代健康化所面臨的機遇與挑戰等內容進行了大會分享。


              展覽品評——

              樹起行業創新發展的風向標


                      與大會同期舉辦的方便食品展可謂是一場浸潤在濃郁的中華傳統飲食文化中的美食盛宴,不僅讓人盡享健康、美味和愉悅的多重體驗,亦感受方便食品產業健康發展的活力。這些來自康師傅、統一、日清、今麥郎、白象、克明、金沙河、三全、思念、通用磨坊、安井、理象國等眾多國內方便食品企業的新品越來越有媽媽的味道,而在各具地域風味特色的新品中,也讓人能夠時時品嘗到家鄉的味道。李錦記、欣和、春發、京華、天博、品正、大森、??萍训认涛断憔{味料企業及裝備企業也亮相本屆展會,彰顯支持全行業創新發展的堅實力量。




                     “2021年方便美食節”品嘗活動,不僅是年度方便食品行業創新產品集中展示的重要平臺,也已成為參展企業參與度最高的活動之一。為了與線下方便食品展形成互補,讓創新產品有更大的展示與銷售平臺,線上的“方便美食節”經過大會的精心培育,已初現品牌效應。與京東超市合作舉辦的“方便食品美食盛宴”活動,除了有創新產品的買贈滿減等優惠外,還通過線上平臺發布創新產品榜單、微博話題、直播互動等多種形式活動,讓更多的消費者了解方便食品行業創新。

                     由孫寶國院士和中國食品報社黃國勝社長共同主持的行業領袖論壇,康師傅、統一、今麥郎、日清、三全、金沙河、味好美、嘉吉、大森、自嗨鍋等領軍企業的企業家們暢談企業發展目標及對行業的未來愿景,通過形成行業共識,強化方便食品行業積極向上的發展勢頭。




                     為行業內的青年一代的搭建青年科學家企業家論壇。青年科學家與企二代、創一代、青年企業代表等以沙龍的形式,共同勾畫方便食品行業未來的藍圖。




                     為夯實中國方便食品行業相關領域的科技及產業的科學基礎,大會期間,中國食品科學技術學會還召開了食品添加劑分會、冷凍與冷藏食品分會、食品裝備與智能制造分會的換屆會及全谷物食品分會第一屆理事會的成立會。從而為實現中國方便食品行業從趨勢到優勢的騰飛,提供堅強的科技支撐。





              以上信息轉自CIFST微信公眾號



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